Cajamarca tiene una gastronomía original, utiliza productos autóctonos, es una cocina conservadora. Guarda en sus fogones las tradiciones que se transmiten de madre a hija desde tiempos inmemoriales. La comida de Cajamarca tiene una diversidad de sopas, postres, platos típicos, que se disfrutan en las fiestas tradicionales de esta región como el carnaval, fiestas patronales, etc.
Entre los platos típicos famosos de Cajamarca tenemos que hablar de la sopa verde o sopa de papa, el cuy frito con picante de papas, las humitas el manjarblanco y los riquísimos quesos cajamarquinos.
En la actualidad el boom de la gastronomía no puede quedar de lado en Cajamarca, de todas maneras el arte culinario está presente pero no invade la esencia cajamarquina al momento de cocinar.
